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甘薯收获及安全贮藏技术
  甘薯收获及安全贮藏技术   河南省农科院粮食作物所 肖利贞 (郑州 450002)   (一).适时收获   甘薯薯块的成熟无明显期限,通常根据当地气温而定,收获过早影响鲜薯产量,收获过晚易受冷害、影响贮藏。收获时间不同,产量、品质、耐贮性有明显差异。对不同用途、不同情况如需腾茬、甘薯加工、鲜食、留种用等原因其收获期应分别对待。   一看气温:正常收获期应是当地日平均气温降至15℃开始收获,12℃时结束。一般在霜降前收获。二看甘薯用途:   (1)鲜食用商品薯,可早收(春薯到8月下旬生长期120天),早上市,价格高效益好,特早熟品种如苏薯8号、安平1号、豫薯10号等,生长100天,春薯到8月中旬即可上市,每公斤1圆,亩产2000公斤,亩产值达2000元,还能种季冬菜。   (2)春薯加工区主要用于晒干、加工淀粉等,应于10月初至lo月中旬收获,此期甘薯产量及烘干率均较高且天气好,利于加工。   (3)需早腾茬,可在9月下旬收获,但甘薯产量减收10%左右。   (4)留种用甘薯,必须在霜降 (即lo月23。24日) 前收获,甘薯不受冷害,过早收获气温高,入窖易造成病害发生。品种分别收获,分开贮藏。留什么品要看当地生态条件、病害发生情况和甘薯用途而定。淀粉加工用种在无根腐病区选用商0110-3(淀粉率高达25%左右、抗糖化)、豫薯7号(国审品种,淀粉率22-24%)、平薯3号(抗糖化、淀粉含量22.6%)和梅营1号(淀粉率24-26%);在多病(根腐病、茎线虫病)混生区,选用多抗型高淀粉品种,如国审品种:商薯19、济薯15(高抗根腐病、抗茎线虫病)、豫薯13号和豫薯12号;在重根腐病且无茎线虫病地区选用脱毒徐薯18和豫薯8号、冀薯98等。作鲜食及食品加工用商品薯,在多病区选用徐34(皮赭红、肉桔黄、甜腻)、;在根腐病地区选、郑红11(红皮、红肉、面、甜);在无根腐病地区选北京553(黄皮、桔黄肉、软甜)、商019-3(红皮、红肉、甜粉)、及抗病品种。早上市鲜食薯,选用早熟高产优质种北京553和商019-3(皮色红、肉色红、食味较好)、苏薯8号(皮色红、肉色红、软、味一般)和安平1号(皮色黄、肉色红、味一般、不抗根腐病)。优质特用紫薯选用济薯18(皮紫、肉紫带花心、短蔓、高产、味中上等)、群紫1号(皮色黑紫、肉色紫、味甜粘、高产、蔓短)。   (二).安全收获   (1)收刨时做到“四轻”、“五防”。“四轻”即轻刨、轻装、轻运、轻放;“五防”即防霜冻、防雨淋、防过夜、防碰伤、防病害。收获必须在晴天进行,当天收当天人窖。 (2)装运时筐内垫草,避免碰伤。   (三)安全贮藏   (1).入窖前精选,不同品种大小薯块分开、分别人窖。做到“十不入窖”:沾泥、破伤、有病、虫咬、受冻、雨淋、水浸、发芽、露头青、裂缝等薯块不准人窖。   (2).选好窖址:建窖要选择背风向阳,地势高燥、不窝风土质坚硬,地下水位低的地方。可采取半地下式高温小屋窖、改良井窖、固定发券大窖、井窖,棚窖等多种窖型。   (3).薯种药剂处理:药剂处理能杀死薯块表面及浅层伤口内的病菌,起到防病保鲜作用。但对低温、湿害、碰伤等生理性变化则无效果。仍然要保持适宜温度。薯种贮藏时分别用50%多菌灵300-500倍液或70%甲基托布津500~700倍液浸种浸种5?10分钟,对防治黑斑病、软腐病效果好。      (四).薯窖的管理:薯块在贮藏期间的适宜温度为10-14℃,低于9~c则易受冷害高于15~c则呼吸作用旺盛,大量消耗养分和水分,致使薯块减重,温度高于16~c,薯块易发芽和病害发展,相对湿度保持在85%-90%。根据薯块的特点和天气变化,对薯窖的管理匀为三个阶段:   (1)前期:薯块人窖初期以通风、降温、散湿为主。因为刚入窖时外界气温高,薯块呼吸强度大,放出大量的水汽,二氧化碳和热量致使窖内温度高、湿度大。这就给薯块发芽、感染病害创造了好条件,尤其是带病的薯块由于病菌侵染蔓延,造 成薯块大量腐烂,俗称“烧窖”。如果温度适宜,薯块只会发芽不会腐烂。薯块人窖30天内(尤其20天内)要经常注意窖内温、湿度的变化,加以调剂。入窖1-5天为了促使伤口愈合,窖温保持在15-18℃,注意不要使窖温上升到20℃以上,以后时期窖温应控制在不超过15℃,最好是10-14℃,相对湿度保持在85%-90%。   (2)中期:这一时期是指薯块入窖后30天至来年立春前后,以保温防寒为主。这个阶段气温低,薯块呼吸强度弱,放热量小,是薯块最容易受冷害的时期。对薯窖主要注意保温。如封土,在薯堆上盖干草,雪天温度低,视窖温应适当加热。   (3)后期:立春至出窖前,应加强通风换气。此期由于气温逐渐回升,但不断有寒流,天气变化无常,由于薯块长期贮藏,呼吸作用微弱,抵抗力大大削弱,经不起窖温过大的变化,受不了低温的侵袭。所以应随时注意天气变化,要保持窖内 温度在12℃左右,相对温度不低于85%。   (五)薯块贮藏腐烂原因   1.冷害:薯块人窖前或贮藏期间处在低温9~c以下时间长了,新陈代谢活动受到破坏,这就是冷害。受冷害后15?20天轻者点片腐烂,重者全窖腐烂。据试验,薯块在3?6℃,6天就会受冷害;9℃以下lo天产生冷害,经20天后表现出冷害,30天后部分发生腐烂,40天后大量腐烂。受冷害的特征:首先是薯笼头由青棕色变为暗褐色,然后发生干腐;其次薯块头尾发生腐烂;其三薯块中间腐烂。如果把受冷害的薯块横切时,乳汁很少,用力挤压流出清水,轻的薯块“硬心”还有甜味,严重的有苦味,在维管束附近出现红褐色,后变为棕褐色,俗称“黑筋”,薯块呈水湿状,发软。冷害的原因主要是收获期偏晚或薯窖保温条件差。   2.病害:甘薯在贮藏期间病害较多,如黑斑病(黑疤病),软腐病(浓坏),茎线虫病(糠心病)等。窖内发病的主要原因:薯块、薯拐带病入窖,在高温、高湿条件下继续感染,尤其是保温条件差,薯块受冷害,软腐病菌乘机而入进行危害。   3.湿害:薯块在田间生长期间,田里积水时间长,由于空气不足使薯块生理机能遭到破坏,生活力降低,入窖后温度升高引起腐烂,或薯堆内水汽上升,在薯堆表面遇冷时凝成水珠、浸湿薯块或因雨雪漏在窖内浸湿薯块时间长了会发生腐烂。   4.无氧呼吸:人窖初期,气温较高,井窖尤其是深井容易产生缺氧,装薯过满或封窖过早都会缺氧。由于薯块的呼吸作用使窖内氧气不足,二氧化碳浓度过高,呼吸受到抑制,造成无氧呼吸,引起腐烂,并产生酒精。   5.机械损伤:薯块在收藏运输,人窖过程中受到机械损伤、病菌侵入引起腐烂。 技术   (引进优质脱毒薯、配套高产栽培与保鲜,技术咨询电话:0371~65722349 66110346)